2022中国小龙虾产业发展报告,一起看看鄱阳湖小龙虾的规模
图1 2021年小龙虾一二三产业产值及占比
(一)面积和产量
图3 2016—2021年小龙虾养殖产量(单位:万吨)
图4 2021年按品种分淡水养殖产量及占比
(二)养殖方式
图5 2017—2021年稻虾种养面积(单位:万亩)
(三)区域分布
表1 2021年各省(区、市)小龙虾养殖产量(单位:吨)
表2 2021年小龙虾产量超2万吨的县(市、区)
(一)加工企业
2021年,小龙虾加工量约85万吨,比2020年略有下降,主要原因为2021年上半年小龙虾市场价格高于2020年同期,加工企业收购小龙虾普遍推迟。从2021年开始,农业农村部、财政部联合实施渔业发展支持政策,将“水产品初加工和冷藏保鲜设施设备建设”列为支持方向,在相关政策、项目、资金引导和带动下,各地加快推进小龙虾产业集群建设和全产业链发展,2021年全国小龙虾规模以上加工企业达到162家,新增约30家,产能提升明显。加工企业数量和产能的增长反映了业界长期看好小龙虾加工业发展。
从区域分布看,小龙虾加工企业主要集中在湖北、江苏、湖南、安徽、江西等传统小龙虾养殖大省。其中,湖北省小龙虾规模以上加工企业超过80家,小龙虾加工量超万吨企业9家,国家级农业产业化重点龙头企业5家,年加工量超过30万吨。此外,江苏、安徽两省小龙虾加工业发展迅速。
国联水产供图
(二)加工产品
小龙虾加工分为初级加工和加工副产物综合利用,以初级加工为主。
初级加工产品主要包括速冻制品(包括速冻虾尾、速冻虾仁、速冻整肢虾)和即食食品(包括调味小龙虾、小龙虾休闲食品等)。传统的小龙虾初级加工主要是速冻制品,以速冻虾尾和速冻虾仁为主,二者之比约为2∶1。近年来,速冻制品占比逐渐下降,即食食品占比提高。即食食品中,小龙虾预制菜成为市场新宠,调味带壳虾尾、调味整肢虾等调味小龙虾需求大幅增加。我国水产品预制菜处于“蓝海市场”,小龙虾预制菜应用场景丰富,发展空间巨大。
小龙虾加工副产物综合利用保持良好发展态势。小龙虾加工产生的虾头、虾壳等副产物占原料的7成以上,可提取油脂、功能肽、虾青素、甲壳素、壳聚糖等物质,可广泛应用于食品、医药、保健等领域,综合利用潜力巨大。
目前,该类加工企业主要集中在湖北省,以华山科技股份有限公司为代表,加工产品主要有甲壳素、氨基葡萄糖盐酸盐等甲壳素衍生物产品,年处理废弃虾壳10万吨。其他养殖大省逐步涉足小龙虾加工副产物综合利用领域,2021年新增多条精深加工生产线,典型企业如湖南省的顺祥食品有限公司、江西省的九江凯瑞生态农业开发有限公司等。
国联水产 供图
(一)价格走势
图6 2021年湖北省小龙虾价格走势图
(数据来源:盒马鲜生)
图7 2019—2021年小龙虾价格走势图
(数据来源:全国水产品批发市场信息采集平台)
(二)市场流通
(三)餐饮消费
图8 2020年1月—2021年9月小龙虾线上门店数(个)
(数据来源:美团)
图9 2019年1月—2021年9月小龙虾外卖订单量(单)
(数据来源:美团)
表3 2020—2021年小龙虾出口数据
(一)品牌建设
(二)节庆活动
(一)主要问题
(二)发展建议
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指导单位:
农业农村部渔业渔政管理局
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编制单位及主要起草人:
全国水产技术推广总站 中国水产学会
于秀娟、郝向举、党子乔、杨霖坤
中国水产流通与加工协会
王雪光、张远华、蔡俊、张寅
(说明:本报告中相关数据如与《2022中国渔业统计年鉴》不一致,以年鉴为准)
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